La Modale

La Modale est une boule allongée de caractère, pensée pour durer et nourrir pleinement.

Élaborée à partir de farine de sarrasin BIO et d’un levain 100 % naturel de sarrasin, elle bénéficie d’une fermentation lente qui développe une mie aérée, souple et alvéolée, tout en offrant une croûte épaisse, dorée et croustillante.

Façonnée à la main et cuite au feu de bois, cette création révèle des arômes profonds, légèrement toastés, avec une belle longueur en bouche.
Son format généreux de 875g assure une excellente conservation et une grande polyvalence : tranches, tartines, accompagnement des repas ou simples instants de partage.

Un produit vivant, rustique et sincère.

Ingrédients

Eau filtrée structurée dynamisée, magnétisée, informée et reminéralisée au plasma marin (solution hypertonique), levain naturel de sarrasin Bio, farine de sarrasin Bio, fécule de tapioca Bio, psyllium Bio, sel de Guérande non raffiné / non traité

Poids
875g (poids indicatif après cuisson)

Fabrication
Façonnée à la main – fermentation longue – cuisson au four à bois.

Allergènes
Peut contenir des traces d’autres céréales.

Conservation
À température ambiante dans un linge propre. Peut être tranchée et congelée.

Conseil de dégustation
Pour un produit moelleux et croustillant comme au premier jour :
Four bien chaud 250 °C · Passez la Modale sous l’eau · 3 à 5 min