La Double-croche

La Double-croche est une fougasse élaborée à partir de farine de sarrasin BIO et d’un levain 100 % naturel de sarrasin.
Elle bénéficie d’une fermentation lente qui développe une texture à la fois moelleuse à cœur et délicatement croustillante en surface.
Sa mie est aérée, souple, et naturellement digeste.

Façonnée à la main, scarifiée avec soin, puis cuite au feu de bois, cette création révèle les arômes profonds et légèrement toastés du sarrasin.
Elle accompagne aussi bien un repas qu’un moment de partage, nature ou garnie, à rompre plutôt qu’à trancher.

Un produit sincère, artisanal et plein de caractère.

Ingrédients

• Levain naturel de sarrasin Bio
• Farine de sarrasin Bio
• Eau filtrée structurée dynamisée, magnétisée, informée et reminéralisée au plasma marin (solution hypertonique)
• Fécule Bio (maïs ou pomme de terre ou tapioca selon stocks disponibles)
• Psyllium Bio
• Sel de Guérande non raffiné, non traité
• Huile d’olive italienne Bio

Poids
300g (poids indicatif après cuisson)

Fabrication
Façonnée à la main – fermentation longue – cuisson au four à bois.

Allergènes
Sans gluten. Peut contenir des traces d’autres céréales selon la provenance de la farine de sarrasin.

Conservation
À température ambiante dans un linge propre. Peut être tranchée et congelée.

Conseil de dégustation
Pour retrouver une Double-croche moelleuse et légèrement croustillante :
Four chaud 220–240 °C · Humidifiez légèrement · 3 à 4 min